□ 본문
○ 사업계획의 범위
○ 사업의 전망
- 클린푸드 시장의 지속적인 확장
- 외식산업은 성장기, 채식시장은 진입기
- 세계적인 잠재 경쟁력
- 브랜드 파워와 인적, 물적 자원의 연관 효과
○ SWOT 분석
□ 채식 레스토랑 [이뎀]의 매장 구성의 각론
○ 공간 구성
○ 메뉴 디자인
○ 메뉴의 구성
- 조식(Breakfast)
- 샐러드
- 일품요리류(Ala Carte)
- 점심메뉴(LUNCH)
- 보조메뉴(SIDE MENU)
- 정식메뉴(TABLE D'HOTE)
- 음료류
- 기타
○ 차별화 및 마케팅 전략
- 건강음식 및 무공해 이미지 집중 부각
- 열린 채식 전문점
- 메뉴와 맛의 차별화
- 전통과 현대의 결합
- 유기농 제품
- 고객관리 및 프로모션
○ 인력운영계획
○ 시범점 개설에 따른 자금 소요계획
- 적요
- 자금 조성 계획
○ 수익구조예측
○ 준비팀 구성 및 현장배치
- 주요구성원 및 협력업체
○ 항목별 준비 계획
- 시공 및 인테리어[별첨. 인테리어 컨셉보드 참조
- 인사 및 조직 [별첨7. 조직편성표 참조]
- 집기 및 비품
- 인허가 사항
- 디자인 및 인쇄물
- 입지 및 상권조사[별첨. 입지 선정 기준표 참조]
- 판촉계획
- 오픈리허설
- 오픈행사
- 개업 후속 작업
○ 스케출표[별첨. 사업스케쥴 참조]
